卤煮夹层锅

夹层锅是一种敞开式的蒸发器，一般也会用来作为配料罐使用，在工艺里面是一种比较原始的设备，常用于制药、生物、食品、化工等行业的中药提取液、果汁以及精细化工溶液等溶剂的蒸发和配液。
该夹层锅使用的是夹套加热的方式，也能获得很高的成品浓度，设备可以翻转，翻转角度是90度，这样比较方便清洗和出料进料等，也比较方便溶剂的充分蒸发以及配液的均匀。设备内部和外部尤其是与物料接触的部分精密抛光，符合国家的GMP要求、本夹层锅主要是由支架、翻转装置和半球形罐组成。作为一种蒸发器或者配料罐，我们的夹层锅还提供多种方式加热，例如蒸汽加热、电加热以及导热油加热灯多种加热方式，当然也可以加装搅拌装置。
用途与特点：
      燃气夹层锅、燃气炒锅以液化石油汽、管道煤汽、**汽为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等特点。广泛用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子，烧菜与炖肉之用。同时，也造用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间，改善劳动条件的优良食品设备。
     本产品凡接触食物部分皆为食品级0Cr18Ni9不锈钢制造，符合《*人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活，安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱。
蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在加压升温过程中，应注意较初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，温度的高低，压力的大小，时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。